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徐庵 (オンラインショップ)|シングルオリジンコーヒーの焙煎豆をお届けします

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ABOUT 徐庵について

店主よりご挨拶

篠山城下町のコーヒー店・徐庵でございます。
近年、コーヒーの世界もワインのように農園や畑それぞれの個性や特性を楽しむことが可能な時代となってきました。徐庵では、店主が厳選したシングルオリジンコーヒーを、心をこめて自家焙煎してご提供いたします。一杯の美味いコーヒーを通じて、皆様の日常にちょっと豊かな気持ちを感じていただけるような仕事が出来ればと、そのような思いで日々コーヒーと向き合っております。

オーナーロースター 前田拓己

COFFEE 徐庵の珈琲豆について

  • 01

    独自厳選したシングルオリジンコーヒー

    ブレンデッドからシングルオリジンへ
    シングルオリジンコーヒーの魅力は、志のある生産者によって土地や豆の特徴にこだわって栽培された高品質な珈琲豆の、その個性をしっかりと楽しめるコーヒーだと考えております。
    これまでコーヒーは、コモデティコーヒー(NY先物取引所での取引されるコーヒー)のブレンデッドが主流でしたが、近年、シングルオリジンコーヒー(高品質な珈琲豆を生産する志のある農園と直取引されたコーヒー)の流通もずいぶんと良くなり、求めれば、それら味わうことが可能な時代となってきました。
    ウィスキーがブレンデッド一辺倒からシングルモルトの時代に変わったように、コーヒーも、これからはシングルオリジンコーヒーの個性を楽しむ時代になると思います。
    店主が厳選し、焙煎にもこだわり抜きました、個性があって、上質で、なんといっても"すばらしく美味しい"珈琲豆をラインナップしております。
  • 02

    焙煎のこだわり

    心をこめて完全焙煎した珈琲豆をお届けします
    美味しいコーヒーの基本は"煎りたて""挽きたて""淹れたて"です。
    珈琲豆のそれぞれの特徴にあわせて丁寧に焙煎し、出来るだけ早くお手元にお送りするようにいたします。

    焙煎窯は、特注した「GRN(グローバル・ロースター・ネットワーク)完全熱風式焙煎機」を使用しております。
    当店のしっかりと焙煎した豆は、焙煎後の味と香りの劣化がとても穏やかに進みます。焙煎後2週間ほどは十分にお楽しみいただけるよう(当店の珈琲豆はその2週間が過ぎても劣化スピードは穏やかです)、又、シングルオリジンの個性が楽しめる焙煎をしてお届けいたします。
    通常販売されている豆は焙煎後3日~1週間で急激に劣化してしまう物がほとんどですが、その原因は、焙煎が不完全なために熱化学変化させなければならない成分が残ってしまい、それが起因して劣化が早まると考えられます。当店では、そのような事がないように丁寧にじっくりと焙煎しています。
  • 03

    珈琲豆の品質について

    全ての豆について下記の項目を明記いたします
    珈琲豆名 (Name):
    生産地 (Area):
    品種 (Cultivar):
    精製方法 (Process):
    産地標高 (Altitude):
    焙煎度 (Roast):
    焙煎日 (Roast Date):

    出処の分かる安心安全で作り手の思いのこもった珈琲豆を、心を込めて丁寧に焙煎し、日常に潤いや豊かさを感じていただけるものをお届けします。
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